Olio extravergine di oliva BIO

In questo articolo ti spieghiamo cosa si intende per Olio Extravergine di Oliva BIO, i benefici che questo porta e perché acquistarlo.

Comprare olio extravergine di oliva biologico 100% italiano equivale a sostenere in primis il nostro pianeta e i produttori locali con conseguenze positive sull’economia del nostro territorio.

L’olio extravergine di oliva BIO

Quando si tratta di olio extravergine di oliva bio o di agricoltura bio ci si sta riferendo a determinati metodi di produzione e coltivazione agricola. Questi impiegano solo sostanze naturali, caratteristica unica. Sono bandite a questo proposito le sostanze chimiche comuni come diserbanti, insetticidi, o concime. In questo modo non c’è il rischio di alterare l’ambiente naturale ledendo così la genuinità e la purezza degli alimenti.

Chi applica questo metodo di produzione deve necessariamente: evitare l’uso di sostanze chimiche;

utilizzare piante che si adattano al territorio;

proteggere le piante;

utilizzare fertilizzanti a base organica.

Produzione dell’olio extravergine di oliva bio

• La raccolta delle olive si svolge da metà ottobre fino alla fine di dicembre con i cosiddetti abbacchiatori, che vibrando fanno cadere le olive sulle reti.
• Le olive giungono al frantoio per la lavorazione.
• Una volta al frantoio, le olive vengono collocate all’interno delle pinze per la pesatura e catalogate nel registro telematico della lavorazione. Successivamente si riversano nella tramoggia di carico.
• Le olive entrano nel frantoio tramite un nastro elevatore e attraverso il defogliatore. 
• Le olive giungono nei frangitori per la frantumazione sia polpa che nocciolo, si ottiene così la pasta olearia la quale sarà rimescolata tramite delle eliche rotanti. La rotazione avviene in assenza di ossigeno ad una temperatura di circa 27° C, per questo si può definire olio di oliva spremuto a freddo (leggi il nostro articolo qui).
• Infine si versa la pasta olearia nel decanter o centrifuga dove si separa l’olio dall’acqua di vegetazione e dalla sansa (composta da frammenti del nocciolo e residui dell’oliva. In questo procedimento è fondamentale che si mantenga la temperatura costante sotto i 27° C. Quando l’olio esce dal decanter inizia il processo di chiarificazione nella centrifuga, grazie a questa fase si elimina l’acqua e la polpa residua, al fine di una migliore conservabilità del prodotto.

Il preservare le caratteristiche organolettiche, la qualità naturale dell’olio fa sì che esso possegga un gusto unico e lo rende imprescindibile per la salute del nostro organismo.

Nell’olio biologico sono assenti pesticidi, diserbanti, e sostanze chimiche. Questo permette di portare sulle nostre tavole un prodotto sano e naturale perfetto per vegetariani e vegani. È ricco di acido oleico e polifenoli. Fa parte dei grassi sani.

Staff Don Vincenzo